まず、真っ白なじゅうたんを広げたような白そばの花が、続いて淡いピンク色の赤そばが、今津の秋を演出しています。花が咲いた後にできるそばの実は、その際収穫されて名物の箱館そばとなって、味覚も楽しませてくれます。
そば畑近くの総合運動公園内にある、体験交流センター「ゆめの」では、地元特産のそば粉と本格道具を使って、そば打ちが体験できます。